Décrypter les étiquettes avec Terra eco

Thibaut Schepman

On les reconnaît à leurs sigles indéchiffrables ou leurs noms à rallonge. On en trouve dans la plupart des produits commercialisés. Mais les additifs alimentaires restent pour beaucoup de grands inconnus. Comment sont-ils fabriqués ? A quoi servent-ils ? Et surtout, dois-je en manger ou non ? Terra eco fait le point additif par additif.

E250 Comprendre les étiquettes : qu’est-ce que l’E250, ou nitrite de sodium ?

On le trouve surtout dans la charcuterie et les viandes en conserve. Mieux vaut le surveiller et limiter sa consommation

E330 Comprendre les étiquettes : qu’est-ce que l’E330, ou acide citrique ?

Issu de la fermentation de l’Aspergillus, il sert d’acidifiant et d’exhausteur de goût. Attention aux dents !

E211 Comprendre les étiquettes : qu’est-ce que le E211, ou benzoate de sodium

Cet additif présent dans les sodas pourrait être facteur du syndrome de l’hyperactivité

E14... Comprendre les étiquettes : les amidons modifiés, késako ?

Présent dans de nombreux aliments, il est a priori sans risque. A condition de bien le choisir !

E428 et E441 Comprendre les étiquettes : qu’est-ce que la gélatine (E428 ou E441) ?

Cet additif, qu’on trouve dans la guimauve ou les pizzas, a été blâmé pendant la crise de la vache folle. Et aujourd’hui ?

E951 Comprendre les étiquettes : qu’est-ce que l’E951, ou aspartame ?

L’un des plus célèbres des additifs. Et l’un des plus controversés, aussi.

E954iv Comprendre les étiquettes : qu’est-ce que la saccharine de sodium (E954iv) ?

Ce cousin de l’aspartame, assez rare dans le commerce, est clairement à éviter.

E150d Comprendre les étiquettes : qu’est-ce que le E150d ou sulfite d’ammonium ?

Cet additif controversé se retrouve dans les sodas, thés glacés, whisky, vinaigres balsamiques, bières ambrées, sauces soja

E407 Comprendre les étiquettes : que sont les carraghénanes ou E407 ?

Cet épaississant à consommer avec modération est utilisé dans les desserts, confiseries, plats préparés et même une crème avec laquelle on fait des cheesecakes

E621 Comprendre les étiquettes : qu’est-ce que l’E621, ou glutamate monosodique ?

On en mange avec les bouillons, les produits très salés ou très relevés. Attention au « syndrome du restaurant chinois ».  Terraeco